Pepita y Grano | Alubias Verdinas con Sepia
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Alubias Verdinas con Sepia

23 ene Alubias Verdinas con Sepia

Deja en remojo las alubias la noche antes.

En una sartén, en un buen chorro de aceite de oliva, pocha la cebolla picadita junto con los dientes de ajo machacados y las zanahorias cortadas en juliana. Rehoga a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas.

Agrega el caldo de pescado y las alubias, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. En este punto añade las sepias limpias cortadas en tiras y cuece unos 20 minutos más. Ya lo tienes!

Esta alubia proviene de Asturias, y es realmente exquisita. Mantienen el color verde una vez cocidas, son suaves y su piel inapreciable. Maravillosas.

Un par de consejos: Sustituye el caldo de pescado por una fumet hecha en casa. Yo no me complico mucho y la hago con las cabezas y las cáscaras de langostinos, pero la diferencia se nota. Y compra las sepias ya limpias!

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de Alubias Verdinas
  • 400 gr de Sepia
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de Oliva, Sal, Pimienta
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