
12 sep Ensalada de Alubia Arrocina y Cilantro
Elaboración
Deja en remojo la arrocina toda la noche. Esta alubia chiquitita y redondita (de ahí su nombre), aparte de estar riquísima, se cuece en nada! Media hora si eres de los de fuego lento, y 15 minutos en olla.
Mezcla con el resto de ingredientes: langostinos cocidos (ya sabéis que soy partidaria de cocerlos en casa), una cebolla morada picadita y mucho cilantro fresco. Y aliña con un chorro de aceite de oliva y sal!
Una ensalada deliciosa, sana y rápida de preparar.
Ingredientes para 4 personas:
300 gr de alubia arrocina
Langostinos
1 cebolla morada
Cilantro Fresco
Aceite de oliva y Sal