Pepita y Grano | Ensalada de Quinoa Aguacate y Mango
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Ensalada de Quinoa Aguacate y Mango

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11 sep Ensalada de Quinoa Aguacate y Mango

Elaboración

Por una parte cuece la quinoa. La proporción es 2 partes de agua por 1 de quinoa.

Lava antes la quinoa, simplemente pásala debajo del grifo. En unos quince minutitos está lista. Verás que se abre un poco y se puede ver el germen de la semilla.

Corta en tiras o trocitos el aguacate, el mango y la cebollita roja. Pon en el plato una base de lechuga, para adornar, y coloca encima el resto de ingredientes, mezclados o por separado, como más te guste. Un truco: es mejor comprar los langostinos crudos y cocerlos en casa, siempre quedan más jugosos.

La vinagreta lleva el zumo de una naranja, 1/2 limón, sal y aceite de oliva.

Añade un poco de cilantro fresco picadito para darle frescura.

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de quinoa blanca

1 aguacate

1 mango

1 cebolla roja

1 puñado de langostinos

Lechuga rizada

Para la vinagreta: 1 naranja, ½ limón, sal y aceite de oliva

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