Pepita y Grano | Cacerola Marroqui de Quinoa con Pollo
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Cacerola Marroqui de Quinoa con Pollo

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11 sep Cacerola Marroqui de Quinoa con Pollo

Elaboración

Sella los muslos de pollo a fuego fuerte en una sartén. Reserva. Por otra parte, en una cucharada de aceite, rehoga la calabaza junto con la cebolla, el ajo, el jengibre fresco y el molido, el pimentón y el comino durante unos 5-6 minutos. Pásalo a una cacerola añadiendo el pollo, los garbanzos, los tomates pelados y cortados en trozos y las pasas. Remueve bien a fuego medio un par de minutos y agrega el caldo y tres o cuatro cucharadas de tomate triturado. Tápala y cuece a fuego lento una media  horita. En este punto, la calabaza ya estará casi tierna. Añade entonces la quinoa (recuerda que hay que lavarla!) y cocina unos quince minutos más.

Si no la vas a comer en el momento, necesitarás agregar algo más de caldo antes de servir, porque la quinoa absorberá el líquido.

Sugerencia:  Añade a este guiso un poquito de ají argentino y ponle  picante a la vida….

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pollo

1 cebolla

2 dientes de ajo machacados

1 trozo de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de jengibre molido, 1 y ½ de pimentón ahumado y 1 y ½ de comino molido

1 buen trozo de calabaza cortada en daditos

2 tazas de quinoa blanca

1 taza de garbanzos ya cocidos

1 par de tomates

¼ de taza de uvas pasas

1 litro de caldo de pollo

Tomate triturado



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