PIMIENTA NEGRA-GRANO

PIMIENTA NEGRA EN GRANO: “Piper nigrum”.

La pimienta ha sido cultivada desde la antigüedad, originalmente en la India. En la Edad Media era molida y utilizada para contrarrestar el sabor de los alimentos en descomposición. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media. La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla.  La pimienta negra se recoge cuando el grano está a mitad de la  maduración y se la somete a coccíon en agua o se escaldan, logrando así el color negro. Es la más utilizada en las cocinas del mundo.

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