Pepita y Grano | Quinoa al Curry con Gambas y Jamón
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Quinoa al Curry con Gambas y Jamón

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11 sep Quinoa al Curry con Gambas y Jamón

Elaboración

Cocemos la quinoa, una vez lavada bajo el grifo, en agua hirviendo (proporción 2-1) con sal y un chorrito de aceite durante unos 15-20 minutos, escurrimos y reservamos.

 Aparte, en una sartén, pocha la cebolla dulce y el puerro cortados en rodajas finas. Cuando estén transparentes añade las gambas peladas y rehoga un par de minutos más. Incorpora por último los taquitos de jamón, la leche evaporada y el curry y remueve bien. Cuece hasta que la salsa haya reducido. Rectifica de sal si fuese necesario.

 Emplata sirviendo el curry sobre la quinoa. Muy, muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de quinoa blanca

200 gr. de gambas crudas

1 paquete de taquitos de jamón

1 cebolla dulce, 1 puerro

Leche evaporada

Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, 2 cucharadas de postre de Curry Madrás



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