Pepita y Grano | Risotto de Quinoa con Setas
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Risotto de Quinoa con Setas

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12 sep Risotto de Quinoa con Setas

Elaboración

En una sartén honda, tipo wok, pon una cebollita y un par de ajos picaditos con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añade la  quinoa, remueve bien y déjalo 3-4 minutos. Añade el caldo de verduras (casero o de brik), unos tres vasos colmados, y cuando empiece a hervir baja el fuego y déjalo así, removiendo de vez en cuando, unos cinco minutillos más. Luego añades los champiñones y un vaso más de caldo y cocínalo todo unos diez minutos más, a fuego vivo, hasta que la quinoa esté hecha y prácticamente ya no le quede caldo. Salpimenta y al servir añade un poco de parmesano. Delicioso.

 Truco: Cambia los champiñones por setas… Tienes en los supermercados botes con setas  variadas ya cocidas, esta receta queda igual de rica si los utilizas.

 Recuerda que hay que lavar siempre la quinoa, simplemente pasarla por debajo del grifo, para eliminar las saponinas.

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de quinoa blanca

Caldo de verduras

1 cebolla

2 dientes de ajo

Champiñones

Sal, pimienta, aceite de oliva

Queso parmesano rallado

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