Pepita y Grano | Sepia con arroz rojo, bulgur y verduras
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Sepia con arroz rojo, bulgur y verduras

23 ene Sepia con arroz rojo, bulgur y verduras

Cuece por una parte el arroz rojo. El tiempo de cocción varía en función del tipo de cocina que utilices, entre 20 y 30 minutos. Para reducir el tiempo de cocción, puedes ponerlo a remojo un par de horas antes. Por otra, el bulgur. Pon en un cazo 1 ½ partes de agua por 1 de bulgur y llévalo a ebullición. En unos 10-12 minutos estará cocido (absorberá toda el agua).

Prepara un aceite de albahaca con la albahaca fresca picada y un buen chorro de aceite de oliva. Usa la batidora para emulsionarlo. Rehoga la verdura cortada en cuadraditos junto con la cebolla picada en el aceite de albahaca, a fuego flojito, hasta que esté tierna. Añade el bulgur y el arroz y déjalo todo al mínimo unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea por encima, al final, las almendras molidas, las pasas y la menta.

Acompáñalo con unas sepias doradas a fuego fuerte en una sartén.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de arroz rojo cocido
  • 1 taza de bulgur cocido
  • 2 calabacines, 2 zanahorias, 1 cebolla roja
  • 90 grs de almendras crudas picadas
  • 1 puñado de pasas
  • Aceite de oliva y albahaca fresca
  • Sal, menta picada


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