Да ли знате, захваљујући којима се данас сваког јутра можемо препустити укусним и хранљивим сендвичом са свежим крухом и кремом? Испоставило се да се овај производ појавио због недостатка фрижидера. У старим временима, млеко је превезено у винарије – контејнере од желуца и коже домаћег стока.
Када је млеко било кисело у јакој врелини, онда је на месту доласка у винескин пронашао притиснут сански сир – одличан – и још једном пуно праборка нашег модерног сира.
Састав и садржај калорија
Током времена људи су научили да извлаче и чувају стартер за производњу сира. Поред тога, почели су да експериментишу са укусом и изгледом, додајући на биљке, зачине, поврће, воће и млеко од других домаћих животиња.
Најинтересантније је да се сиреви сматрају сиромашном храном, а сада се њихова производња сматра златним стаништем, а сам производ се прославља на празничним столовима и поквари укус богатих и просјечних грађана.
Међу постојећим сјајем сира, мермерни сир заслужује посебну пажњу. Испоставља се коришћењем почетних старачица, задовољава се необичним и апетизирајућим изгледом, а да не помињемо гастрономске квалитете.
Да ли желите да знате да ли вреди купити комад таквог посластичара? Онда данас пишемо за вас!
То је полу чврст производ са израженим специфичним укусом и осјетљивом аромом. Направљен је искључиво од крављег млека. У производном процесу се мешају две врсте основних састојака, од којих је један обојен материјалима за бојење хране. Коначна калоријска вредност зависи од садржаја масти у првобитној компоненти и од нутритивне вредности помоћних компоненти. Просјечни индикатор је 326 кцал на 100 г.
Према природном саставу сира, можемо рећи да је заиста корисно за људско тело. “Мермер” садржи више једињења која имају позитиван ефекат на варење и здравље, амино киселине, важне минерале и витамине. Млечни протеини снабдијевају масне киселине и витамински важан витамин А телу.
Корисне квалитете
Предности сира потичу од његовог природног порекла и богате минералне витаминске структуре. Овај производ је непроцењив извор протеина, толико потребан за спортисте и људе који се држе протеина. Висока калорична вредност овог мраморног сира је важна за оне који због својих активности морају обављати тежак физички посао или радити у тешким условима.
Калцијум и фосфор, обилно присутни “Мермер”, одговорни су за потпуну и правилну формацију коштаног ткива и хорних формација: ноктију и косу.
Негативни аспекти
Вероватна штета сира у потпуности зависи од добре вере произвођача. Технологија производње обавезује се да користи само праве боје за храну и јестиве адитиве, а да не помињемо квалитет млека и стартер култура.
Ако су током припреме коришћени реагенси, најнеугодније су последице по људско здравље: тровање храном, тешке алергије, па чак и смрт.
Како користити?
Састав и укус мраморног сира чине га заиста универзалним. Кремасти делић је лепо јести, само стављајући парче свежег хлеба или свеже наздравог тоста. Исти производ ће печати каселу, формирати пробушену златну кору на печеној пилетини, обогатити било који рецепт за салату и украсити стол у облику свечаног резања.
Обавезно га укључите у састав пице, рибе у фолији или вруће сирове супе са крутонима и зеленилом.
Могу ли да се припремим?
Не верујте домаћем произвођачу, а страном – а још више? Или нема начина да купите производ у правом износу? Не брините, јер је мермерни сир савршено урађен и код куће.
Тако да се све испоставило први пут, проучавати класични рецепт и заложити следећи сет намирница:
- 10 литара зрелог / пастеризованог млека из домаће краве;
- 180 г соли без јода;
- шафран;
- турмериц;
- ензим и фермент за “Мермер” – Две врећице сваке врсте.
Поред тога, технологија ручног мраморног сира претпоставља присуство:
- пар лонаца, капацитет 6 литара;
- 5-6 литара куване воде, охлади до +50;
- кухињски термометар;
- 4 шоље;
- 200 мл хладно куване воде;
- рамена или танки нож;
- термо паковање за зрелост и облик.
Следећи рецепт за домаћи мраморни сира изгледа овако:
- Три литра домаћег млека се загревају до +70, након чега се брзо флаширају у 2-литарске ледене обале;
- Слично томе, преостало млеко се пастеризује, након чега се контејнери стављају у фрижидер 12 сати;
- Следећег дана, потребно је загревати 0,5 литра млека, поделити га на пола, и растворити различите ферменте у свакој половини, али само једну врећу. Оставите све 40 минута. у топлини;
- Тада се техника припреме раздваја: све акције се одвијају у различитим контејнерима, јер једна база мора бити обојена, а друга не;
- Млеко је подељено на пола, сипано у појединачне посуде и загрејано на 32-34 степени;
- У пар чистих чаша потребно је залијевати 100 мл куване хладне воде и растворити у њима врећицу ензима;
- У једном од лонаца морате попунити шафран, турмериц или боју;
- Даље, и ферментација и ферментација се сипају у оба кувања, све се помеша и оставља се 45 минута. Овај пут је довољан за стварање ткива;
- Када се угрушак угаси, он се мора исећи на мале квадрате, достићи до дна помоћу ножа или капљице;
- Тара остаје покривена још 10 минута, након чега је неопходно одводити 100 мл серума са сваким;
- Посудје се поново постављају на пећ, а садржај се загрева до 38 минута. Затим се од њих поново испразни 1,5 л серума;
- У резервоар се сипало у литар претходно куване воде, охладио на 40-45 степени;
- Маса се загријава до 42 степена, што траје око 15 минута. Претвориће се у то “Зрно”, које се морају дати “Одмор” пола сата;
- Садржај оба кеса се помеша, шаље се у посебан облик и притисне 1,5-2 сата, за које се примењује оптерећење од 4-5 килограма;
- Из воде и соли је сланица, у којој је глава натопљена 12-16 сати заредом.
Затим се производ суши на доњој полици фрижидера неколико дана, упакован у термо-паковање, а онда почиње забава. Да би сир био потпуно зрео, потребно је 10 дана да се држи у доњем дијелу фрижидера, а затим још 10 дана да се постави где ће температура бити у границама од 10-15 степени. Последњих 5 дана поново се налази на доњој полици фрижидера. Свих ових 25 дана морате стално окренути главу и пратити температуру сазревања.
Као што видите, код куће, мраморни сир је скуп у времену. За оне жртве 25 дана, добит ћете укусни и природни производ као награду, која неће бити страшна чак ни за шестомесечног детета.
