AZAFRÁN EN HEBRAS

AZAFRÁN EN HEBRAS: “Crocus sativus”

Originario de Oriente. En España el principal uso del azafrán es el gastronómico. Se utiliza en pequeñas cantidades, aproximadamente un pistilo por ración, como condimento y colorante en guisos, maceraciones (por ejemplo, para los pinchos morunos), arroces, etc. El azafrán se utiliza todavía como condimento habitual y para dar aroma y sabor tanto a preparaciones saladas como en dulces. Se usa típicamente platos a base de arroz (como el arroz a banda, la paella), de pasta (como los fideos a la cazuela o la fideuà) o de patatas, o también en escabeches y guisos. También sirve para dar color a cremas y otras preparaciones dulces, de sabor de huevo o de limón habitualmente. NO CONTIENE GLUTEN. PUEDE CONTENER TRAZAS DE FRUTOS SECOS Y/O ALÉRGENOS.

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