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Alga KOMBU: “Saccharina japónica L.”

Son de color amarillo café, se las conoce como las algas más largas del mundo, ya que llegan a alcanzar los 450 mtrs de largo. Su sabor es intenso y es muy carnosa. Contiene ácido algénico y ácido glutámico, que son los que les proporciona la propiedad de ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocinan, acortando el tiempo de cocción de estos, por ejemplo las legumbres. Destaca de las demás algas por su contenido de azúcares, ácido algénico y ácido glutánico  y  yodo  superior a las demás.

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