ARROZ SALVAJE “Zizania palustris”

Aunque conocido comúnmente como arroz salvaje o silvestre, no está directamente relacionado con el arroz asiático (Oryza sativa) pero sin embargo están emparentados aunque de forma indirecta. Ambos comparten, de hecho, la misma Tribu (rango taxónómico a mitad camino entre Familia y Género). Se trata de hierbas acuáticas o palustres, robustas y erguidas. Tienen raíces delgadas y fibrosas que no penetran mucho, algunas  cañas llegan hasta los 3 metros de altura; las hojas de 1 m de longitud por 4 cm de ancho; flores en panojas terminales. Los granos alargados contienen más de 13% de proteínas y además carbohidratos, vitamina B, potasio y fósforo. Se lo utiliza en cocina como guarniciones, mezclado con arroces blancos y como crujiente para ensaladas. NO CONTIENE GLUTEN. PUEDE CONTENER TRAZAS DE FRUTOS SECOS Y/O ALÉRGENOS.

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