Alubia perfecta para estofar.
ALUBIA AMARILLA CANARIA
8,75€/KG
La alubia amarilla canaria es poco conocida por su escasa producción. Es de color amarillo claro, redonda y de calibre pequeñito, que hace un caldo espeso, perfecta para estofar. Destaca por su alto contenido en proteína, algo superior a la media de la judías comunes. Es una de las alubias de mejor textura y sabor. Hace un delicioso caldo cremoso, de color claro, suave e intenso.
Consejos de utilización
Necesitan de 8 a 10 h de remojo. Es interesante saber que una vez acabado el proceso de remojo, duplican su peso, por lo que si para una receta nos piden 400 gr de alubias cocidas debemos poner a remojo unos 200 gr de alubia seca.En algunos sitios se “asusta” a las judías para que la piel no se arrugue. Consiste en añadir agua fría cuando empieza a hervir para cortar de golpe la cocción. Para la cocción tradicional usaremos la proporción 1,5 de agua (fría) por 1 de alubias. El tiempo puede variar en función del tamaño y grosor. De 1 h a 1 h y 30 minutos en cazuela y de 25 a 35 minutos en olla express.
Información de producto
Ingredientes: No contiene gluten
Origen: España
Alérgenos: Puede contener trazas de frutos secos y/o alérgenos
