Alubias de Tolosa al chup-chup

Ingredientes para 4 personas

500 gr de Alubia de Tolosa de Pepita & Grano

1 cebolla grande

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1,5 litros de agua (aproximadamente)

Sal

Elaboración

Que la alubia de Tolosa es una maravilla eso lo saben hasta en la China. Lo que no saben es que además, si la haces al estilo tradicional, como la preparan en esos caseríos maravillosos de Zumárraga sin ir más lejos, las tienes listas en un santiamén  y sin tener que andar comprando cosas raras ni gastándote un pastizal. Probadlas, que esta receta nos la pasaron Cris y Esther, nuestras “pepitas” de Retiro, y ya no queremos comerlas de otra forma.

Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando esté blandita, añade las alubias (que habremos tenido al menos ocho horitas en remojo, y recordad que el tiempo de remojo y desespumarlas mientras cuecen son fundamentales si queremos hacer luego una buena digestión y evitar gases) y cúbrelas con agua fría, más o menos dos dedos por encima.

Una vez que lleguen a ebullición, mantenlas a fuego medio-suave durante al menos una hora. Prueba, añade sal al gusto y a disfrutar.

¡On egin!

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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