Amarilla canaria con Shiitake y Ajo Negro

Ingredientes para 4 personas

400 gr de Alubia Amarilla Canaria de Pepita & Grano

500 gr de Setas Shiitake frescas o 50 gr de deshidratadas

3 dientes de ajo negro

Aceite de oliva virgen extra

Sal, Pimienta negra

Preparación

Esta alubia es nuestra última adquisición. Es de pequeño tamaño y forma casi esférica y de un llamativo color amarillo pálido, muy apreciada para su uso en estofados gracias a su alto contenido en proteína, ya que hace un caldo espeso.

Deja en remojo las alubias la noche antes y cuécelas en agua con una pizca de sal. En cazuela entre una hora y hora media, y en olla express unos 25-35 minutos. Escurre y reserva.

En una sartén, en un par de cucharadas de aceite de oliva, saltea las shiitake cortadas en trozos grandes con el ajo negro laminado. Hazlo a fuego fuertecito para que no se cuezan las setas y queden al dente. Salpimenta.

Sirve las alubias con las setas y prepárate para degustar un plato de sabores increíbles.

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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