Arroz Nerone con salsa de ciruelas y almendra tostada

Ingredientes para 4  personas

300 gr de Arroz Nerone

1 litro de caldo de verduras

150 gr de ciruelas deshidratadas

Agua de coco, azúcar de caña

Sal

Almendra laminada

Elaboración

Lava el arroz en un colador bajo el grifo y ponlo a cocer en el caldo de verduras. Yo lo arranco en frío, y necesita unos 45 minutos de cocción a fuego medio-bajo (desde el momento en que arranque a hervir).  Si te faltara líquido, puedes añadir algo de agua caliente. Prueba de sal y rectifica.

Para la salsa de ciruelas, ponlas a cocer con agua de coco (que las cubra) y un par de cucharadas de azúcar de caña (panela, azúcar de coco)  durante unos 15 minutos. Tritura, añadiendo más agua de coco en función de la textura que desees darle a la salsa y cuela la salsa para que no queden restos de piel.

Tuesta las almendras laminadas en un sartén. Mezcla el arroz con la salsa y sirve con un puñado de almendras crujientes por encima.

Nota: Puedes cambiar las almendras por piñones, pistachos, o nueces.

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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