Bizcocho de garbanzos y chocolate

Bizcocho de garbanzos y chocolate (apto para celíacos)

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos (lechosos, son los más blanditos)

200 gr de chocolate negro de cobertura
150 gr de ágave cristalizado
150 dcl de aceite de oliva virgen extra
3 huevos

Elaboración

Me he comprado un libro increíble de recetas con proteínas vegetales, y entre ellas encontré la de este bizcocho. Me pareció tan apetecible que me metí en la cocina y me lancé a prepararlo, sustituyendo, eso sí, algún ingrediente, como la mantequilla por aceite de oliva y el azúcar blanco por algo más saludable como el ágave cristalizado.

Funde el chocolate al baño maría y déjalo enfriar. Mezcla el ágave con el aceite de oliva y los garbanzos molidos hasta obtener una pasta espesa. Añade las yemas de huevo y remueve. Añade a continuación el chocolate fundido. Por último, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la masa.

Pasa la mezcla a un molde (usa uno de tartas que sea altito) engrasado o forrado con papel vegetal y hornea durante unos 35 minutos a 190º. Yo lo hice como a 160º y lo tuve unos 50 minutos, porque siempre me da miedo a que se me quemen las cosas 🙂

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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