Brochetas de verduras crujientes con Arroz Verde

Ingredientes para 4  personas

750 g. calabaza (tipo cacahuete) • 200 gr. arroz verde • Salsa soja • Vinagre de manzana • Jengibre molido • Lemongrass molido • Ralladura de 1 limón o lima • 1 huevo • Aceite de oliva • Sal • Pinchos de brocheta

Elaboración

Corta la calabaza en cuadrados de 1 cm. aproximado de grosor y cuécelos en agua unos 7-8 minutos, que queden al dente. Escurre y déjala macerar toda la noche (6 horas mínimo) en un recipiente con ½ taza de salsa de soja y ½ taza de vinagre de manzana (yo lo he hecho solo con la soja y está también muy rica). No cubras toda la calabaza, deja que parte se macere y parte no.

Una vez macerados, rebozamos los cuadrados. Primero en huevo batido con el jengibre, el lemongrass, la ralladura de limón o lima y un poco de sal y después en el arroz verde.

Los pasamos unos segundos por una sartén con un poco de aceite bien caliente y los presentamos insertados en los pinchos de brocheta.

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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