Ingredientes para 4 personas
Para el pudding:
1 lata de leche de coco (400 ml.) – Leche de arroz (opcional, si la leche de coco es densa, ½ taza aprox.) – ½ taza semillas chía – 4 cdas. sirope agave
Para la granola:
1,5 tazas copos de avena – Nueces picadas, avellanas,
300 gr de calabacín rallado/triturado
70 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agave cristalizado
140 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 vaina de vainilla
2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
100 gr de chocolate negro para fundir
100 gr de nueces peladas
Elaboración:
Mezcla el aceite, el agave, el cacao, la levadura y la harina. Añade el calabacín rallado o triturado y las nueces partidas en trocitos. Funde el chocolate negro, incorpóralo a la mezcla anterior y remuévelo todo bien.
Horneamos en un molde rectangular unos 30 minutos a 180º, aunque el tiempo dependerá del tamaño del molde.
Es conveniente hornear el brownie tapándolo con papel de aluminio los primeros 15 minutos para evitar que se queme el chocolate.