Bulgur con espinacas y setas

Pica el puerro y los ajos. Pocha primero el puerro en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a ponerse tierno, añade los ajitos hasta que estén dorados. Agrega las setas, salpimenta, y cuando comiencen a soltar el agua, añade el bulgur. Rehógalo todo un par de minutos, añade las especias, mézclalo todo bien un par de minutos y echa el caldo. Llévalo a ebullición tapando la cazuela.

Cuando empiece a hervir baja el fuego y déjalo cocer unos 12 minutos. A continuación apaga el fuego y añade las espinacas (un puñado por persona) limpias (crudas!). Deja reposar cinco minutos para que las espinacas se hagan.

Si quieres hacer este plato más potente, añade un par de pechugas de pollo cortadas en cuadraditos a la vez que las setas. Obtendrás un plato único fantástico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de Bulgur
  • ½ litro de caldo de verduras (también puedes usar agua)
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Setas
  • Espinacas frescas
  • Cúrcuma, Pimentón, Romero, Pimienta negra
  • Aceite de oliva y sal
INGREDIENTES PARA LA RECETA
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