Crema de Calabaza y Yuca con Lentejas Rojas y Arroz Verde Crujiente

Ingredientes para 4  personas

½ Kilo de Calabaza

1 Yuca

Caldo de verduras

Lenteja roja (para decorar) de Pepita & Grano

Arroz Verde (para decorar) de Pepita & Grano

Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta negra, Nuez moscada

Elaboración:

Pela y trocea la calabaza y la yuca y ponlas a cocer en un buen caldo de verduras (con que las cubra es suficiente).

Salpimenta y añade también una pizca de nuez moscada. Cuando estén blanditas, tritúralas hasta que te quede una textura cremosa.

Para darle un toque crujiente, en lugar de picatostes añadiremos al emplatar un puñado de lentejas rojas cocidas y arroz verde crujiente:

  1. las lentejas rojas están peladas, por lo que tardan muy poquito en cocer. Con 5-7 minutos bastará, así no se desharán y mantendrán el color coral que las caracteriza
  2. el arroz verde puedes hacerlo en el microondas: extiende una capa fina de arroz verde en un plato y rocía con un poco de aceite. En unos 20 segundos a potencia media lo tendrás listo.

Con este primer plato obtendrás un placer doble: ¡queda precioso y está buenísimo!

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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