Elaboración
Deja las castañas pilongas en remojo. Necesitan unas 24 horas. Ponlas a cocer con un poquito de sal en agua fría. Yo usé las setas deshidratadas, así que las tuve primero unas cinco horas en remojo y usé el agua de rehidratarlas para cocer las castañas unos 45 minutos o hasta que estén tiernas.
Aparte rehoga las boletus con un poquito de aceite de oliva.
Tritura las castañas junto con las setas y un chorro de nata líquida (la cantidad de nata dependerá de la textura que quieras darle al puré) y rectifica de sal.
Exquisita. Yo usé el puré para acompañar unos lomitos de bacalao a la plancha, pero queda genial con cualquier cosa!!!
Ingredientes para 4 personas:
150 – 200 gr. de castañas pilongas
250 gr. de boletus frescos o 25 gr. de boletus deshidratados
Nata Líquida o Leche Evaporada
Sal, Aceite de oliva virgen extra