Crema de Castañas con Boletus

Elaboración

Deja las castañas pilongas en remojo. Necesitan unas 24 horas. Ponlas a cocer con un poquito de sal en agua fría. Yo usé las setas deshidratadas, así que las tuve primero unas cinco horas en remojo y usé el agua de rehidratarlas para cocer las castañas unos 45 minutos o hasta que estén tiernas.

 Aparte rehoga las boletus con un poquito de aceite de oliva.

 Tritura las castañas junto con las setas y un chorro de nata líquida (la cantidad de nata dependerá de la textura que quieras darle al puré) y rectifica de sal.

 Exquisita. Yo usé el puré para acompañar unos lomitos de bacalao a la plancha, pero queda genial con cualquier cosa!!!

Ingredientes para 4 personas:

150 – 200  gr. de castañas pilongas

250 gr. de boletus frescos o 25 gr. de boletus deshidratados

Nata Líquida o Leche Evaporada

Sal, Aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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