Crema de Quinoa y fruta

Ingredientes para 4  personas

120 gr de quinoa blanca

250 ml de leche de coco

350 gr de fruta fresca

75 gr de panela

1 trozo de jengibre fresco

Canela

1 lima (el zumo)

Coco y Almendra laminada para adornar

Elaboración:

Lava la quinoa y ponla a cocer con la leche de coco y una cucharada de canela durante unos 15 minutos. Déjala reposar para que se hinche.

Tritura la fruta junto con el azúcar, el zumo de la lima y un trozo de jengibre rallado. Nosotros hemos hecho este postre con mango y con higos frescos, y en ambos casos estaba riquísimo, pero puedes elegir la fruta que más te apetezca.

Agrega el puré de frutas a la quinoa cocida con la leche de coco y deja enfriar en la nevera antes de servir. Adorna con unas láminas de coco y almendra.

Nota: Puedes hacer mil variaciones con este postre. La última vez lo he servido en copa, poniendo una base de la mezcla de quinoa y fruta, unas rodajas de fresa encima y por último un par de cucharadas de yogur griego.

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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