Cus-cus al Perejil con Pavo y Frutos Secos

Reinventa el cus-cus….  Si infusionas el agua de rehidratar el cus-cus con hierbas, puedes customizarlo y descubrir sabores increíbles. A mí me encanta con perejil.

 Pon agua a hervir y añade un manojo de perejil fresco picado. Déjalo cocer un buen rato. Después pásalo por la minimiper y cuela el caldo, que debe quedarte verde oscuro. Reserva para rehidratar el cuscús.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva rehoga a fuego medio una cebolla dulce de buen tamaño, dos o tres zanahorias picaditas y el solomillo de pavo cortado en trozos. Me encanta hacerlo a fuego medio para que la zanahoria quede casi tostadita por fuera, crujiente. Aparte pica  unos frutos secos. Yo elegí anacardos y almendras peladas. Ya picados tuéstalos en una sartén con una gota de aceite. Añádelos a la cebolla, la zanahoria y el pavo y mezcla bien.

Rehidrata el cuscús con el agua de perejil. Calienta el agua (misma proporción que el cuscús quue vayas a utilizar), y añádela al cuscús (en un bol). Tapa con papel film y deja reposar 3-4 minutos. Destapa, añade un poco de aceite de oliva y sal y remueve con un tenedor para dejarlo suelto,

 Ya lo tienes listo para emplatar.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • Perejil fresco (un manojito)
  • 250 gr de cus-cus
  • 1 solomillo de pavo
  • 2-3 zanahorias
  • 1 cebolla dulce
  • Anacardos, almendras peladas crudas.
  • Pasas
  • Sal y aceite de oliva
INGREDIENTES PARA LA RECETA
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