Ingredientes para 4 personas
300 gr de lenteja caviar de Pepita y Grano
Jamón ibérico
Espinacas tiernas
Canónigos tiernos
1 cebolla
1 tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de manzana
Elaboración:
Lava las lentejas bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Echa las lentejas en una olla con agua fría y ponlas al fuego. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuécelas a fuego lento durante 25 minutos.
Para la vinagreta, corta la cebolla y el tomate en daditos pequeños y mézclalos en un bol con el aceite, la sal y un toque de vinagre de manzana.
Cuando ya tengas las lentejas cocidas, cuélalas y deja que se enfríen un poco.
Preparamos nuestra ensalada con una base de espinacas y canónigos. Sobre las hojas verdes echamos las lentejas, añadiéndole un corrito de la vinagreta y las tiras de jamón.
