Ensalada tibia de Garbanzos y Pulpo con un toque agridulce

Ingredientes para 4  personas

300 gr de garbanzos de Pepita & Grano

250 gr de pulpo cocido

2 cebollas moradas

3 o 4 zanahorias

Zumo de naranjas (2)

Vinagre balsámico

Sal, pimienta negra molida, aceite de oliva

Elaboración:

Ten cocidos los garbanzos. Puedes usar los que ya vienen en tarros, pero os aseguro que la diferencia con un buen garbanzo cocido en casa es brutal. Yo uso los lechosos, que son unos garbanzos gordos y tiernos.

Pica la cebolla y la zanahoria en rodajitas, bien finitas y ponlas a pochar en una sartén tipo wok con un chorro de aceite de oliva. Pasados cinco minutos, cuando empiece a tomar color, añade el zumo de las naranjas y un buen chorro de vinagre balsámico. Existen muchas variedades en el mercado,  y nosotros somos fanáticos. En esta receta usamos un vinagre balsámico con manzana verde, que puso el toque ácido en el plato. Salpimenta y deja reducir, unos diez minutos más.

Emplata con el garbanzo cocido, el pulpo, y las zanahorias y la cebolla por encima.

A disfrutar!!

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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