Ingredientes para 4 personas
1 pomelo
2 cucharadas de azúcar
25 grs de tahina
1 cucharadita de pimienta sansho
25 ml de agua fría
Sal
Elaboración:
1 Poner en un cazo el zumo, la pulpa y la ralladura del pomelo con el azúcar y la pimienta sansho. Cocer hasta que reduzca un tercio.
2 Dejar infusionar la pimienta. Luego verter a un vaso de batidora y triturar.
3 Tamizar para que no queden grumos y mezclar con la tahina.
4 Añadir poco a poco el agua fría hasta que la salsa tenga textura de miel.