Ingredientes para 4 personas
300 gr de judías negras de Pepita & Grano
200 gr de arroz basmati de Pepita & Grano
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 tomates
Cilantro fresco
Sal, aceite de oliva virgen extra, comino en grano
Elaboración
Receta que me apuntó un cliente cubano una mañana…. Y que no pude resistirme a preparar esa misma tarde! Increíblemente buena.
Deja en remojo las judías toda la noche y al día siguiente cuécelas en agua con sal (En cazuela de 1 a 1,30 horas y en olla de 25 a 40 minutos). Escurre y reserva.
Por otra parte cuece el arroz y reserva también.
Pica (yo directamente usé la picadora, para que quedara todo lo más pequeñito posible) la cebolla, el ajo y los tomates y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego muy lentito. En unos diez minutitos añade un buen puñado de cilantro fresco picado y comino en grano machacado en el mortero, remueve y deja unos minutos más.
Incorpora el sofrito a las judías, y emplata añadiendo el arroz blanco.
Un plato sano y con pocas calorías exquisito.
