Ingredientes para 4 personas
2 manzanas
300 gr de lentejas caviar
1 cebolla
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre de manzana
Aceite de oliva, sal, nuez moscada molida, pimentón de la Vera
Hojas de hierbabuena fresca
Elaboración
Pocha la cebolla a fuego medio en una sartén. Cuando esté transparente, añade las manzanas peladas y cortadas en daditos, el azúcar y el vinagre y deja que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
Pásalo todo a una cazuela y añade las especias y las lentejas (lavadas bajo el grifo). Remueve un par de minutos para que las especias suelten su aroma. Añade agua fría hasta cubrirlo todo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
Cuando vayas a servirlas, añade por encima la hierbabuena fresca picada. Un escándalo de plato.
