Lenteja Caviar con manzana y hierbabuena

Ingredientes para 4 personas

2 manzanas

300 gr de lentejas caviar

1 cebolla

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita de vinagre de manzana

Aceite de oliva, sal, nuez moscada molida, pimentón de la Vera

Hojas de hierbabuena fresca

Elaboración

Pocha la cebolla a fuego medio en una sartén. Cuando esté transparente, añade las manzanas peladas y cortadas en daditos, el azúcar y el vinagre y deja que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.

Pásalo todo a una cazuela y añade las especias y las lentejas (lavadas bajo el grifo). Remueve un par de minutos para que las especias suelten su aroma. Añade agua fría hasta cubrirlo todo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.

Cuando vayas a servirlas, añade por encima la hierbabuena fresca picada. Un escándalo de plato.

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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