Ingredientes para 4 personas
300 gr de lenteja roja pelada
½ Kilo de Almejas
4 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 nabo, 4 tomates, ½ repollo, 1 puerro, 1 rama de apio
Caldo de Verduras
Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Deja un par de horas las almejas en agua con sal para eliminar todos los restos de arena que pueda tener.
Mientras tanto, pica la cebolla, el ajo y el tomate y corta en juliana el resto de verduras. En una sartén tipo wok pocha primero la cebolla y el ajo, añade el tomate y luego el resto de verduras y rehoga a fuego medio unos diez-quince minutos. Añade las almejas y cúbrelo todo con caldo de verduras. Cuando las almejas estén abiertas y el caldo haya reducido, añade las lentejas rojas (lavadas bajo el grifo) y rectifica de sal. En cuatro o cinco minutos las lentejas estarán hechas, recuerda que no llevan piel y se cuecen enseguida, si las dejamos más tiempo comenzarán a deshacerse y nuestra intención es que queden enteritas.
Un plato rico y sencillo.
Truco: Compra la verdura ya cortada si tienes prisa…
