Mar y Montaña vegetal con Quinoa

Elaboración

Rehidratar las algas y setas en agua y escurrir bien con papel de cocina. Recuerda que normalmente las setas tardan unas 5 horas en rehidratarse. Las algas entre 5 y 10 minutos.

Lava la quinoa y ponla a cocer en caldo de verduras con una hoja de laurel y el agua de rehidratar las setas y las algas (2 partes de liquido por cada 1 de quinoa), así aprovechas todos los nutrientes de ambas y el sabor de la quinoa será impresionante. Una vez cocida (de 15-20 minutos), déjala reposar hasta que pierda la humedad.

En una sartén saltea con un poco de aceite las setas junto con el ajo picado. Incorpora las algas y las especias. Una vez las setas estén tiernas añade la quinoa y remueve.

Servir con unas avellanas tostadas picadas.

Ingredientes para 4 personas:

25-50 grs. de setas variadas secas

2 puñados de algas secas

300 gr. quinoa blanca

Caldo de verduras

1 diente ajo picado

Avellanas

Laurel, orégano, tomillo

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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