Mijo, Hinojo, Aguacate y Gambas con aliño de Yuzu

Elaboración

El mijo es un cereal que no contiene gluten, y es rico en fibra, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B. Tiene un sabor delicado, que recuerda un poco a la nuez.

Cocemos el mijo. La proporción es 5 partes de agua por cada una de mijo. Llevamos el agua a ebullición con un poquito de sal y añadimos el mijo, dejándolo cocer entre 15 y 20 minutos. Para que quede suelto, enjuágalo con agua fría para cortar la cocción.

Para el aliño hemos elegido granos de cilantro, molidos en el momento, jengibre fresco rallado, dos cucharaditas de moka de yuzu en polvo, sal y aceite de oliva virgen extra. El yuzu es un cítrico de origen japonés, de aspecto similar a la naranja, pero con un sabor a mandarina impresionante, y en esta vinagreta queda de escándalo, aunque también se puede usar en repostería, infusiones o para macerar carnes y pescados.

Mezcla el mijo con el resto de ingredientes y riega con el aliño.

Ingredientes para 4 personas:

150 gr de mijo

Hinojo fresco (1 o 2 bulbos, dependiendo del tamaño)

2 Aguacates

Gambas cocidas

Sal, Aceite de oliva virgen extra, Cilantro en grano, Jengibre fresco y Yuzu en polvo

INGREDIENTES PARA LA RECETA
Comprar en nuestra tienda

No se han encontrado resultados.

Menú