Elaboración
Cocemos la quinoa, una vez lavada bajo el grifo, en agua hirviendo (proporción 2-1) con sal y un chorrito de aceite durante unos 15-20 minutos, escurrimos y reservamos.
Aparte, en una sartén, pocha la cebolla dulce y el puerro cortados en rodajas finas. Cuando estén transparentes añade las gambas peladas y rehoga un par de minutos más. Incorpora por último los taquitos de jamón, la leche evaporada y el curry y remueve bien. Cuece hasta que la salsa haya reducido. Rectifica de sal si fuese necesario.
Emplata sirviendo el curry sobre la quinoa. Muy, muy rico.
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de quinoa blanca
200 gr. de gambas crudas
1 paquete de taquitos de jamón
1 cebolla dulce, 1 puerro
Leche evaporada
Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, 2 cucharadas de postre de Curry Madrás