Elaboración
Las semillas de lino son extraordinariamente ricas en ácidos Omega 3, en lignanos y mucílagos. O lo que es lo mismo, son beneficiosas para nuestra salud cardiovascular, nos ayudan a regular el colesterol, favorecen el tránsito intestinal y además son antioxidantes. Y la cúrcuma es un potente antiinflamatorio y antioxidante, sube el colesterol bueno y baja el malo, y se están investigando los efectos anticancerígenos que posee. En esta receta hemos usado estos dos superalimentos.
Pica las cebollas y el ajo y ponlo a pochar a fuego suave en una cazuela. Mientras tanto calienta el caldo aparte. Cuando la cebolla esté transparente, añade el arroz y remueve un minuto. Agrega una cucharada de semillas de lino molidas, las pipas, la cúrcuma y el caldo caliente. Deja cocer a fuego lento, removiendo hasta que el arroz absorba el liquido.
Rectifica de sal, añade pimienta recién molida y a disfrutar.
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de arroz para risotto (carnaroli o arborio)
750 ml de agua o caldo
2 cebollas, 1 diente de ajo
Semillas de lino, pipas de girasol, pipas de calabaza
Aceite de Oliva, cúrcuma, pimienta y sal
