Rollitos Vietnamitas de Quinoa Roja, Espinacas y Aguacate

Elaboración

Lava la quinoa y cuécela de 15 a 20 minutos en el doble de agua. Escurre y deja enfriar.

Rehidrata las wakame dejándolas unos 5-10 minutos en remojo, en agua fría. Guarda el agua para cualquier cocción, estará llena de minerales.

Corta el aguacate en láminas y el apio en bastoncitos. Rehidrata las obleas de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y rellena con los ingredientes: espinaca, wakame, aguacate, quinoa, apio, menta y umeboshi. Enrolla la oblea hasta formar el rollito.

 Para la salsa, simplemente mezcla todos los ingredientes.

 

Servir si se desea con unos brotes de alfalfa.

Receta de ZÚA-ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Ingredientes para 8 rollitos:

8 obleas de arroz • 1 puñadito de alga wakame rehidratada • Espinacas frescas • 1 aguacate grande • 100 gr. quinoa roja cocida • 1 rama de apio • Hojas de menta fresca • 2 ciruelas umeboshi (opcional) • Brotes de alfalfa (opcional)

 Para la salsa: Zumo de 2 limas • 1 cda salsa soja • 2 cdas vinagre manzana • 1 cda sirope agave cristalizado

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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