Cuece por una parte el arroz rojo. El tiempo de cocción varía en función del tipo de cocina que utilices, entre 20 y 30 minutos. Para reducir el tiempo de cocción, puedes ponerlo a remojo un par de horas antes. Por otra, el bulgur. Pon en un cazo 1 ½ partes de agua por 1 de bulgur y llévalo a ebullición. En unos 10-12 minutos estará cocido (absorberá toda el agua).
Prepara un aceite de albahaca con la albahaca fresca picada y un buen chorro de aceite de oliva. Usa la batidora para emulsionarlo. Rehoga la verdura cortada en cuadraditos junto con la cebolla picada en el aceite de albahaca, a fuego flojito, hasta que esté tierna. Añade el bulgur y el arroz y déjalo todo al mínimo unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea por encima, al final, las almendras molidas, las pasas y la menta.
Acompáñalo con unas sepias doradas a fuego fuerte en una sartén.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de arroz rojo cocido
- 1 taza de bulgur cocido
- 2 calabacines, 2 zanahorias, 1 cebolla roja
- 90 grs de almendras crudas picadas
- 1 puñado de pasas
- Aceite de oliva y albahaca fresca
- Sal, menta picada