Sepias con Arroz Rojo,Bulgur y Verduras

Elaboración

Cuece por una parte el arroz rojo. El tiempo de cocción varía en función del tipo de cocina que utilices, entre 20 y 30 minutos. Para reducir el tiempo de cocción, puedes ponerlo a remojo un par de horas antes. Por otra, el bulgur. Pon en un cazo 1 ½ partes de agua por 1 de bulgur y llévalo a ebullición. En unos 10-12 minutos estará cocido (absorberá toda el agua).

 Prepara un aceite de albahaca con la albahaca fresca picada y un buen chorro de aceite de oliva. Usa la batidora para emulsionarlo. Rehoga la verdura cortada en cuadraditos junto con la cebolla picada en el aceite de albahaca, a fuego flojito, hasta que esté tierna.  Añade el bulgur y el arroz y déjalo todo al mínimo unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea por encima, al final, las almendras molidas, las pasas y la menta.

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de arroz rojo cocido

1 taza de bulgur cocido

2 calabacines, 2 zanahorias, 1 cebolla roja

90 grs de almendras crudas picadas

1 puñado de pasas

Aceite de oliva y albahaca fresca

Sal, menta picada

INGREDIENTES PARA LA RECETA
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